TRUFA

¿Qué es la trufa?

La trufa negra es un hongo que se encuentra bajo la tierra. Es un alimento muy cotizado y se conoce como el diamante de la cocina, no solo por su sabor sino también por su elevado precio. Su sabor y aroma son muy intensos y dotan a los platos de un carácter muy especial, por eso la encontramos en cada vez más creaciones.

La trufa es un hongo difícil de encontrar. No hay dos iguales pues existen más de 70 especies diferentes, 32 de ellas europeas. Su aspecto es bastante peculiar pues depende de la variedad y de la época del año. También su sabor y aroma dependen de su hábitat y del árbol al que se adhieren. 

¿Por qué es tan cara?

Que a la trufa la llamen diamante culinario no es una casualidad. Su precio suele ser bastante elevado y es considerado un alimento de lujo. Pero, ¿por qué la trufa negra es tan cara? Debido a tres motivos principales: 

• Sabor y aroma único: ya te hemos dejado entrever algunos de los motivos que hacen a la trufa negra un alimento caro. Principalmente su sabor único que da a los platos un toque casi mágico. Se utiliza como condimento en muchísimos restaurantes de lujo ya que les aporta elegancia y es un manjar para los paladares más sibaritas. No hay un producto que se le parezca, es insustituible. Donde más destaca este alimento es en ensaladas, sopas o cremas. 
• Condiciones de cultivo especiales: las condiciones climatológicas en las que crece la trufa son muy concretas y no se dan en todos los países. Se necesita un clima fresco, lluvioso, con tierras áridas y calizas. Algunos territorios, como Teruel, por sus condiciones meteorológicas, tienen gran exclusividad en su cultivo y eso hace que el precio suba. Además dependiendo de estas condiciones, el coste de la trufa puede variar de un año a otro.
• Recolección difícil: la trufa más codiciada es la trufa salvaje y como te hemos dicho antes, es difícil encontrarlas. Para hacerlo se usan perros rastreadores y eso implica un coste de recolección que encarece bastante el precio. 

En definitiva, la trufa es un alimento premium que no deja indiferente a nadie. Cada vez más personas deciden probarla para descubrir su sabor tan especial. Si tu eres una de ellas, no dudes en contactarnos para hacerte con las mejores trufas al mejor precio.

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